Ingrédients
- 2 poitrines de poulet, coupées en lanières
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 10 ml 2 c. à thé) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 1 petit oignon jaune, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 jalapeño, haché
- 1 poivron rouge, coupé en petits cubes
- 120 ml (1/2 tasse) d’haricots noirs
- 120 ml (1/2 tasse) de grains de maïs
- Un petit bouquet de coriandre, haché
- 250 ml (1 tasse) de fromage Monterey Jack râpé
- 24 feuilles à Egg Rolls du commerce
- Huile végétale, pour frire
- 120 ml ( ½ tasse) de Trempette sud ouest, pour servir
Préparation
- Dans un bol, mélanger les poitrines de poulet avec la moitié des épices et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans une poêle, à feu moyen- élevé, ajouter le poulet et cuire 4-5 minutes de chaque côté. Retirer et défaire en morceaux.
- Dans la même poêle, à feu moyen- élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et le reste des épices. Saler, poivrer et bien mélanger. Cuire 2-3 minutes. Ajouter les poivrons et cuire un autre 1-2 minutes.
- Ajouter les haricots, les grains de maïs et le poulet. Bien mélanger et placer dans un bol.
- Laisser refroidir légèrement et ajouter la coriandre, les jalapeños et le fromage. Bien mélanger.
- Placer une grosse cuillère du mélange au centre des feuilles. Ajouter de l’eau sur les rebords des feuilles. Rouler et bien refermer les côtés avec les doigts. S’assurer que les rebords et l’ouverture du centre sont tous bien scellés.
- Dans une poêle profonde, ajouter environ 1 pouce d’huile. Une fois l’huile chaude, à environ 350°F, ajouter les Egg Rolls quelques uns à la fois. Cuire 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et placer sur du papier absorbant. Vous pouvez aussi cuire les Egg Rolls au four, à 425°F pendant 20-22 minutes.
- Servir avec la trempette sud-ouest.
