Ingrédients :
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en petits cubes
- 1 jalapeño, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle en poudre
- 375 g de bœuf haché
- Un petit bouquet de coriandre, hachée
- 1 boule de pâte à tarte d’environ 500 g
- Huile végétale, pour frire
- 120 ml ( ½ tasse) de trempette sud ouest Cuisine Poirier, pour servir
Préparation :
- Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et cuire 2-3 minutes. Ajouter les épices et la pâte de tomate. Saler, poivrer et bien mélanger. Cuire une autre minute. Ajouter l’ail, les poivrons et les jalapeños. Cuire une autre 1-2 minutes.
- Ajouter le bœuf haché et défaire en morceaux. Saler, poivrer et cuire 5-6 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes et ajouter la coriandre hachée.
- Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte à tarte jusqu’à ce qu’elle soit environ 2 mm d’épaisseur. Former des disques avec la pâte à tarte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Ajouter une petite cuillère du mélange de viande au centre. Refermer la pâte et bien sceller a l’aide d’une fourchette.
- Dans une poêle profonde, faire chauffer environ 3-4 cm d’huile végétale. Une fois l’huile chaude, à environ 350 °F, ajouter les empenadas, quelques uns à la fois. Frire 1-2 minutes de chaque côté. Retirer et placer sur du papier absorbant. Vous pouvez aussi cuire les empanadas au four à 425 °F pendant 15-20 minutes.
- Servir les empanadas avec la tempête sud ouest.
